气相色谱技能在食品安详检测中的综合应用

今朝，据优瓦色谱耗材网相识，气相色谱技能在食品安详检测方面的应用主要包罗：蔬菜、水果及烟草中的农药残留阐明;畜禽、水产物中兽药残留及瘦肉 精、三甲胺含量阐明;饮用水中的农药残留及挥发性有机物污染阐明;熏肉中的多环芳烃阐明;食品中添加剂种类与含量阐明;油炸食品中的丙烯酰胺阐明;白酒中 的甲醇和杂醇油含量阐明;啤酒、葡萄酒和饮料的风味组分及质量节制阐明;食品包装袋中有害物质及含量的检测阐明;食用植物油中的脂肪酸构成阐明等。

　　(1)多环芳烃、添加剂及丙烯酰胺含量检测阐明

　　多环芳烃(PAHs)是一类重要的情况和食品污染物，今朝已知的2～7环PAHs就有数百种，个中许多种具有致突变性和致癌性。加工食品中以烟 熏和烧烤食品中的PAHs污染最为严重，而我国烟熏食品风味奇特，为宽大消费者所青睐，阐明检测烟熏类食品中PAHs含量、相识我国烟熏类食品中PAHs 的污染水平并拟定相应的卫生尺度有着重要的食品安详意义。回收GC/MS技能可迅速检测与阐明常见的20多种PAHs，个中在熏肉成品中操作GC/MS技 能已检出9种PAHs污染。

　　另外，还可以操作GC/FID气相色谱检测食品中山梨酸、苯甲酸等食品防腐添加剂含量，利用GC/ECD气相色谱检测油炸食品中的丙烯酰胺含量，利用GC/FID气相色谱测定面粉中过氧化苯甲酰的含量。

　　(2)农药和其他药物残留与污染检测阐明

　　连年来，在蔬菜和水果中有机氯、有机磷农药残留和肉类、鱼类产物中的兽药残留已被社会遍及存眷。今朝，操作GC/ECD气相色谱检测有机氯农药 残留，GC/NPD气相色谱检测有机磷和有机氮农药残留，GC/FPD气相色谱检测有机磷和有机硫农药残留等阐明技能已经很成熟，譬喻，回收GC/MS技 能可同时检测出100多种农药残留身分。操作GC/ECD阐明技能可对高丽人参中的有机氯农药残留举办精确阐明检测。